#1 Καταπολέμηση των low hours χρησιμοποιώντας το Facebook.

Όλα τα εστιατόρια έχουν στιγμές κατά της οποίες η κίνηση είναι χαμηλή έως μηδενική. Αυτό ναι μεν είναι απόλυτα λογικό, όμως ο αντίκτυπος του στα συνολικά έσοδα είναι βαρύς. Σίγουρα θα βόλευε τον κάθε ιδιοκτήτη και κυρίως τους εργαζόμενους να υπήρχε μια πιο βατή ροή πελατών, αντί των συνηθισμένων rush hours πχ 7-10 το βράδυ. Αυτό κάποιος θα μπορούσε βιαστικά να σκεφτεί πως είναι αδύνατον να αλλάξει. Κάποιος όμως που κατανοεί τις δυνατότητες του Facebook Business Manager μπορεί να φτιάξει μια στοχευμένη διαφήμιση που απευθύνεται μονάχα σε τοπικούς πελάτες. Μπορεί δηλαδή να οργανωθεί μια καμπάνια για άτομα με διεύθυνση κατοικίας σε συγκεκριμένη χιλιομετρική απόσταση από το εστιατόριο και να τους γίνει προσφορά για τις συγκεκριμένες «νεκρές ώρες» του εστιατορίου. Πολύ έυκολα έτσι προσελκύονται πελάτες που σε καμία περίπτωση δεν θα επισκέπτονταν το εστιατόριό μας εκείνες τις ώρες.

#2 Διάδoση της φήμης τοπικά μέσω του Instagram.

Το Instagram απότελει μια ακόμη πλατφόρμα που έχει κατακλυστεί από φωτογραφίες και προωθητικά βίντεο μικρής διάρκειας εστιατορίων παγκοσμίως. Χρόνο με το χρόνο αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη δυναμική αφού το καλοκαίρι του 2018 έφτασε αισίως τους 1 δισεκατομμύριο χρήστες. Κάποιος που ερευνά τακτικά τις τάσεις του digital marketing και παρακολουθεί τη φωτογραφική «μόδα» στο χώρο του φαγητού, θα παρατηρήσει την εμφανή διαφορά στην ποιότητα του τρόπου απεικόνισης των φαγητών, ανάμεσα στο Instagram και τα υπόλοιπα social media. Οι φωτογραφίες πέρα από προσεγμένες, απαρτίζονται επίσης σε μεγάλο βαθμό από το ανθρώπινο στοιχείο, πχ το πιάτο κοντά στην κάμερα με τις σιλουέτες πολλών πελατών στο background. Πέρα δηλαδή από το ξεκάθαρο μήνυμα της προβολής του φαγητού, περνάει υποσυνείδητα η αίσθηση του γεμάτου, ζωηρού και άρα επιτυχημένου εστιατορίου.
Στο Instagram υπάρχουν συγκεκριμένα hashtags (πχ #lovefood) τα οποία είναι στα κορυφαία παγκοσμίως όσον αφορά τη χρήση και την αναγνώριση, δείχνοντας το πόσο κοινό είναι οι χρήστες του να δημοσιεύουν εικόνες και γενικά να ασχολούνται με την έρευνα και αξιολόγηση εστιατορίων. Έτσι πραγματοποιείται μια αυτοδιαχειριζόμενη κατηγοριοποίηση του τύπου εστιατορίων και γευμάτων σε υπο-ομάδες, δημιουργώντας κύκλους ενδιαφερόμενων που αυξάνουν την εταιρική φήμη.
Μια άλλη πολυχρησιμοποιημένη τακτική είναι η συνεργασία με influencers. Άτομα δηλαδή που έχουν αποκτήσει μεγάλο κοινό ακολούθων και κάθε τους δημοσίευση θα φτάσει σε δεκάδες χιλίαδες μάτια ή και παραπάνω. Μπορεί να είναι δημόσια πρόσωπα ή απλά προφίλ με ενδιαφέρον υλικό, που μέρος της δραστηριοποίησής τους αφορά την προώθηση συγκεκριμένων επιχειρήσεων. Συνήθως η συνεργασία αφορά δωρεάν γεύμα ή κάποιο χρηματικό ποσό από πλευράς του επιχειρηματία, με αντάλλαγμα τη δημοσίευση θετικών κριτικών και πολλών φωτογραφιών στο χώρο. Είναι πολύ σημαντικό οι influencers να είναι δημοφιλείς σε άτομα και πιθανούς πελάτες του εστιατορίου και όχι απλά διάσημες προσωπικότητες. Υπάρχουν συγκεκριμένες μέθοδοι που μπορούν να εντοπιστούν τέτοιες ευκαιρίες και να χρησιμοποιηθούν σωστά για να διαδοθεί η φήμη χωρίς να σπαταλείται ανούσια το budget.
 

#3 Χτίσιμο πελατειακής πιστότητας μέσα από το website.

Στην πιο βασική της μορφή, μια ιστοσελίδα πληροφορεί τους επισκέπτες για την τοποθεσία, το τηλέφωνο, τον χώρο και το μενού ενός εστιατορίου. Μια τέτοια φτωχή διαρύθμιση θα ήταν αποδεκτή 10-15 χρόνια πριν. Πλέον όμως ένας τέτοιος περιορισμός βγάζει αμέσως την εντύπωση μιας παραμελημένης επιχείρησης που έχει μείνει πίσω στο χρόνο. Οι δυνατότητες μιας ιστοσελίδας είναι ατελείωτες όσον αφορά το πόσο αποτελεσματικά μπορεί να ενημερώσει τον επισκέπτη, να του τραβήξει την προσοχή και κυρίως να τον ωθήσει να επισκεφτεί το κατάστημά μας.
Μια πολύ διαδεδομένη πρακτική είναι η συλλογή στοιχείων με τη δημιουργία λογαριασμού στην ιστοσελίδα, ώστε ο πελάτης να επωφεληθεί απο μελλοντικά εκπτωτικά κουπόνια και προσφορές. Η πιστότητα, δηλαδή οι επαναληπτικές επισκέψεις ή παραγγελίες ενός πελάτη είναι η καρδιά ενός εστιατορίου και η κύρια πηγή εσόδων. Μοναδική εξαίρεση αποτελούν για παράδειγμα τα τουριστικά εστιατόρια που έχουν συνεχόμενη ροή νέων πελατών. Για όλους τους άλλους τύπους εστιατορίων οι πελάτες που συνεχώς προτιμούν ξανά και ξανά τον χώρο μας είναι υψίστης σημασίας. Μερικές δοκιμασμένες τεχνικές είναι οι εξής:
«Στην 3^η παραγγελία έκπτωση -50%.»
«Με 10 ηλεκτρονικές παραγγελίες άνω των 20 ευρώ, έχετε έκπτωση -20% για 2 μήνες.»
Όλα τα μεγάλα εστιατόρια σε διεθνείς αγορές με έντονο ανταγωνισμό χρησιμοποιούν τακτικά αυτές τις μεθόδους και πολλές άλλες, τις οποίες τρέχουν στην ιστοσελίδα τους και πάντα στηριζόμενα στο χτίσιμο του προφίλ του κάθε πελάτη.

#4 Δημιουργία εντυπώσεων μέσα από μια food expo.

Η διοργάνωση μιας εκδήλωσης με θέμα το φαγητό σε υπαίθρια κεντρική τοποθεσία αποτελεί ξεκάθρα trend των τελευταίων ετών στην Ελλάδα. Συνήθως αφορά πολλά τοπικά εστιατόρια τα οποία συμμετέχουν με τον πάγκο ή την καντίνα τους στον εκθεσιακό χώρο, προσφέροντας τα πιο δημοφιλή πιάτα τους σε χαμηλότερη τιμή. Πρόκειται για πρακτική που διευρύνει το κοινό-στόχο με σκοπό αρχικά να ενημερωθούν για την ποιότητα της επιχείρησης και κυρίως να δημιουργηθεί το ενδιαφέρον και η πιστότητα για το μέλλον. Αυτό μπορεί να πραγματοποιηθεί μετά από συνεννόηση πολλών επιχειρηματιών, ή και μεμονωμένα με οργανωμένη προώθηση από τα κοινωνικά μέσα, τα οποία θα κάνουν την εκδήλωση γνωστή σε μεγαλύτερο κοινό.
Όποιο και αν είναι το τωρινό επίπεδο του εστιατορίου σας, μια ενεργή παρουσία στο διαδίκτυο αποτελεί πλέον απαραίτητη προϋπόθεση για να διαδοθεί η φήμη, να αποκτηθούν και να διατηρηθούν οι νέοι επισκέπτες. Η καμπάνια πρέπει να εκτελείται από έμπειρους marketing managers, ικανούς να φέρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα και κυρίως αυτό να επιτευχθεί με όσο το δυνατόν πιο λογικό κόστος για τον επιχειρηματία.

Ποια είναι η εντύπωση που θέλετε να δημιουργήσετε στο κοινό σας σαν επαγγελματίας; Κάντε το εικόνα και μοιραστείτε το με όλους όσους σας ακολουθούν.

Γιατί θυμάμαι να ακούω τα ίδια και για το Facebook;

Γιατί όντως πριν από μερικά χρόνια λέγαμε τα ίδια ακριβώς για το Facebook! Εκεί βέβαια δίναμε απάντηση στην ερώτηση: “Ποια μορφή ανάρτησης προσελκύει περισσότερο την προσοχή του κόσμου;”
Τα δεδομένα είναι και πάλι τα ίδια: Η εικόνα αποτελεί το πιο δυνατό εργαλείο επικοινωνίας. Απλά το Instagram επένδυσε ξεκάθαρα σε αυτό, ενώ ταυτόχρονα το έκανε και πιο ανιχνεύσιμο στον κόσμο που θα ενδιαφερεθεί για αυτή την εικόνα.

Που υπερέχει λοιπόν το Instagram, σε σχέση με το Facebook;

Γενικά, ας ξεκαθαρίσουμε κάτι βασικό: Και τα δύο Κοινωνικά Δίκτυα μπορούν να βοηθήσουν στην προβολή μίας επιχείρησης. Ας μην ξεχνάμε ότι αναφερόμαστε στις δύο πιο δημοφιλείς πλατφόρμες παγκοσμίως. Όπως έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενο άρθρο, οι εφαρμογές του Instagram και του Facebook συγκεντρώνουν καθημερινά τον μεγαλύτερο αριθμό επισκέψεων και με τον υψηλότερο χρόνο παραμονής σε αυτές, από τους κατόχους Smartphone.
Από εκεί και πέρα το Instagram, μπορεί να μας βοηθήσει στην προβολή της προσωπικής μας εικόνας με τον ακόλουθο τρόπο:

• Περιέχει καθαρά Εικόνα: Αυτό σημαίνει ότι τα μηνύματα που στέλνουμε μέσα από εκεί είναι πιο “εύπεπτα” και πιο εύκολα “προς κατανάλωση”.
• Ο κόσμος του Instagram, αναζητά ευκαιρίες για νέες ανακαλύψεις: Νέες εμπειρίες, νέα προϊόντα και υπηρεσίες και γενικότερα ό,τι μπορεί να του προκαλέσει το ενδιαφέρον. Είναι λοιπόν έτοιμος για να του πείτε τι κάνετε εσείς που μπορεί να τους δώσει το κάτι διαφορετικό στην καθημερινότητά τους;
• Χρησιμοποιεί τα #Hashtags: Εκτός από τον κόσμο που ήδη σας ακολουθεί, μπορείτε να επιλέξετε ώστε τα posts σας να προβάλονται στις αναζητήσεις που γίνονται με λέξεις – κλειδιά που ενδιαφέρουν το κοινό σας. Βασική προϋπόθεση, δεδομένου ότι πάντα μιλάμε για την ποιοτική και αποτελεσματική μας προβολή, είναι κάθε #Hashtag που χρησιμοποιούμε να είναι σχετικό και με το post που κάνουμε.
• Η σφαίρα του Instagram είναι γεμάτη με δημοφιλή Hashtags, για κάθε σχετικό ενδιαφέρον: Αυτό που έχουμε να κάνουμε σε κάθε περίπτωση είναι να βρούμε τα δικά μας και να γεμίασουμε κι εμείς αυτή τη σφαίρα με τα δικά μας posts.
• Μέσα από τις Εικόνες, δημιουργούμε τη δική μας Εικόνα: Για εμένα, αυτό είναι και το πιο σημαντικό, όταν αναφερόμαστε σε μία διαδικασία Personal Branidng. Ποια είναι η εικόνα που θέλετε να δώσετε στο κοινό σας, ως επαγγελματίας.

Ποιο είναι το αντικείμενο για το οποίο θα σας προτιμήσει κάποιος και κυρίος γιατί να σας προτιμήσει σε αυτό;
Η τελευταία ερώτηση απαντάται πάντα με μία λέξη: Πάθος!
Ας το πούμε και πάλι με απλά λόγια:

Ο κόσμος αγαπάει έναν καλό επαγγελματία. Θα φθάσει όμως στο σημείο να τον λατρέψει και να θέλει να συνεργασθεί μαζί του, όταν επίσης ο επαγγελματίας αυτός θα είναι και παθιασμένος με αυτό που κάνει.

Αυτό μου δίνει και την καλύτερη αφορμή για να σας δώσω κάποιες συμβουλές σε σχέση με το πως θα χρησιμοποιήσετε το Instagram ως το νέο εργαλείο Personal Branding σας:

1. Δηλώστε το πάθος σας: Τι είναι αυτό που σας δίνει έμπνευση στην καθημερινότητα της δουλειάς σας; Γιατί αγαπάτε αυτό που κάνετε; Δηλώστε το με μία Δημιουργική κι έξυπνη εικόνα.
2. Δηλώστε ό,τι έχετε να πείτε με μία συνέπεια: Όπως είπαμε, ο κόσμος του Instagram περνάει ένα σεβαστό χρονικό διάστημα μέσα σε αυτό. Καλό είναι να βρίσκει κι εσάς με φρέσκο και νέο περιεχόμενο ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3. Do your #Hashtag Homework: Σε ποια #HashtagSphere βρίσκεται το κοινό σας; Κάντε την έρευνά σας και αφού καταλήξετε στη λίστα σας (η οποία καλό είναι να εμπεριέχει κατα προτίμηση περίπου 20 #hastags) χρησιμοποιήστε τη σε κάθε σας ανάρτηση.
4. Be Creative and Have some Fun! Δεν είναι ανάγκη να τα κάνουμε όλα στην προβολή μας απλά και μόνο επειδή πρέπει! Βρείτε το σημείο όπου η παρουσία σας στο Instagram είναι κάτι που σας ευχαριστεί και φαίνεται και σε εσάς τους ίδιους ενδιαφέρουσα. Είναι κάτι που θα κάνει αυτή σας την προβολή πολύ πιο αποδοτική.

Έχω παρατηρήσει ότι πολύς κόσμος από αυτούς που ακολουθούν το προφίλ μου και τις αναρτήσεις μου είναι της μορφής “Spam”.

Ναι, είναι κάτι που ισχύει και πολύ περισσότερο στο ξεκίνημα των προσπαθείων μας. Αυτό δυνειδητοποίησα όμως με τον καιρό είναι ότι και στο Instagram ισχύει ο κλασικός νόμος του 80/20.
Το 80% δηλαδή του κόσμου που θα μας ακολουθήσει μπορεί να είναι απλά για να το κάνει ώστε να τους ακολουθήσουμε κι εμείς, ή πολλές φορές για να μας πείσουν να αγοράσουμε Favorites και Followers. (Κάτι που θα ήθελα να αναφέρω επί τη ευκαιρία ότι δεν το συνιστώ.)
Αυτό το ποσοστό όμως θα κάνει την παρουσία μας στο Instagram πιο δυνατή και δημοφιλή και θα μας φέρει στη συνέχεια το 20% που επιθυμούμε και είναι από άτομα που όντως θα ενδιαφερθούν και θα μας ακολουθήσουν πιστά για αυτό που κάνουμε και προσφέρουμε σαν επαγγελματίες.

Και γιατί να τα κάνω τελικά όλα αυτά;

Αυτή είναι μία ερώτηση που είχα κάνει η ίδια στον εαυτό μου πριν από ένα Workshop σχετικά με το Instagram. Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορώ ποτέ να μιλήσω για κάτι, απλά και μόνο επειδή είναι της μόδας. Ας μιλήσουμε ειλικρινά, στον κόσμο των επιχειρήσεων είναι κρίμα να κάνουμε κάτι το οποίο δε θα μας επιστρέψει πίσω κάποιο κέρδος. Ακόμη κι ας μην είναι χρηματικό, αν θέλουμε να είμαστε αποδοτικοί, αξίζει να λειτουργούμε αποδοτικά σε ό,τι επιλέγουμε να επενδύσουμε, ακόμη και για την προβολή μας.
Αυτό που παρατήρησα τόσον καιρό μετά την απόφασή μου να χρησιμοποιήσω το Instagram και για την προσωπική μου προβολή είναι ότι ξαφνικά ο κόσμος άρχισε πολύ πιο εύκολα να θυμάται το γεγονός ότι “Η Φωτεινή είναι μέλος της Dingo Marketing Team, και ασχολείται με το Digital Marketing.”
Η προσπάθειά μου λοιπόν, μέχρι στιγμής, έχει στεφθεί με επιτυχία! Θα χαρώ να ακούσω το ίδιο και για εσάς!